Girotonno a Carloforte: chef da Spagna a Giappone

Per quattro giorni, dal 30 maggio al 2 giugno, Carloforte, sull’isola di San Pietro, ospita la dodicesima edizione di “Girotonno, uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno”, un evento legato al tonno rosso pescato in una delle più antiche tonnare del Mediterraneo ancora in attività. Una manifestazione internazionale cui partecipano chef di fama nazionale e internazionale oltre a uno stuolo di appassionati, esperti di cucina e cultori della gastronomia mediterranea. “Se vogliamo dare un nome a questa edizione possiamo anche definirla come il ‘Girotonno 2.0′ – spiega il sindaco Marco Simeone – Dopo undici anni era necessario dare nuovo vigore, nuova energia ad una formula comunque vincente e capace di fare di Carloforte e dell’isola di San Pietro la capitale mondiale del tonno di qualità”. Il primo cittadino chiarisce che “questa dodicesima edizione è come un nuovo punto di partenza, un nuovo inizio per raccontare la storia di un evento di successo che è una realtà e un motore di sviluppo economico, sociale e turistico per l’intera comunità carlofortina e manifestazione di punta della programmazione dei grandi eventi internazionali in Sardegna“. Particolarità dell’evento la “Tuna competition”, gara gastronomica cui partecipano chef provenienti da sei Paesi che preparano specialità a base di tonno cotto e crudo. A confrontarsi a Carloforte ci saranno: Brasile (Mauricio Zillo e Nicola Pepe Christian), Italia (Roberto Serra e Clelia Bandini), Francia (Sylvain Sendra e Anne Legrand), Giappone (Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari), Spagna (Alba Ruiz e Maria Giulia Magario), Usa (Timothy Magee e Nicola Fabrizio). Lo storico teatro Cavallera ospiterà poi i “Girotonno live cooking”, ossia momenti di alta cucina dove il pubblico avrà la possibilità di assistere dal vivo alla preparazione e poi degustare alcune ricette d’autore. Tra gli ospiti Moreno Cedroni e Alessandro Negrini, entrambi 2 stelle Michelin, Nadia Relais & Chateaux e Luciano Monosilio, chef una stella Michelin al Pipero. Sul palco anche i cuochi internazionali ospiti della rassegna, l’americano Timothy Magee e il giapponese Haruo Ichikawa.I “Talk tuna” saranno invece il palcoscenico per i migliori chef sardi, Luigi Pomata, Roberto Petza, Achille Pinna e Stefano Deidda (domenica 1 giugno in “8 mani per un palco”), durante il quale si presenterà l’Associazione “Cuochi per l’Isola”: Fabrizio Barontini, Max Masuelli e Antonio Corrado, chef dell’Uir, Unione Italiana Ristoratori (lunedì 2 giugno alle 17 in “Navigando con il tonno”, incontro ispirato al loro arrivo sull’isola in barca a vela) con Roberto Serra e Luca Puddu (lunedì 2 giugno alle ore 18.30 in “Da Palma a Parigi passando per la Sardegna”).

 

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