I prodotti dei Presìdi Slow Food di tutto il mondo nelle foto di Oliviero Toscani: 63 scatti di 63 prodotti visibili online, documentano le piccole produzioni tradizionali nel mondo che rischiano di scomparire.  I Presìdi valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta e le foto di Oliviero Toscani arrivano dai paesi più diversi (Sierra Leone, Romania, Italia, dove i Presìdi Slow Food sono oltre 200 ( come l’antico orzo delle Valli bellunesi o  il calabrese Caciocavallo di Ciminà),  Brasile (come il Pinolo di araucaria della Serra Catarinense), e molto altro ancora. Dieci sono i Presìdi in Spagna come il Fagiolo ganxet, il Sale di Añana, i Capperi di Ballobar.